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鱧のフリット・メロンのパフェ

2022.07.27

7月もあっという間にクライマックス・・・

料理も食材も夏のピークです

本日は2皿ご紹介

前菜からは

「山口産鱧のフリット 季節野菜とめかぶのソース」

日本の夏の魚の代名詞の一つ、鱧(ハモ)

淡白な魚をカリッと油で揚げてのご用意です

夏野菜と隠し味?のホタテの貝ひもを細かく刻み、めかぶとオリーブオイル、ビネガー和えれば・・・旨味と爽やかさを兼ね備えたさっぱりソースの出来上がりです

かすかにピリッと感じさせるハラペーニョが縁の下

夏の前菜、是非ご賞味ください

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デザートからは

「メロンとヨーグルトのパフェ仕立て ライム風味」

パフェという重くボリューム感のあるイメージからの夏らしい解放をテーマの一皿(笑)

極軽くコンポートしたメロンとメロンのジェラート、水切りしたヨーグルトとムース ライム風味のジュレを合わせてスルスル、ツルツルと食べすすめましょう・・・目指せ飲み物(笑)

とはいえ、「デザートを食べた」という食後の満足感は担保いたします(笑)

さて、湿度も高く暑い日が続きますが、皆さま体調管理にはくれぐれも留意して日々をお過ごしください

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