新玉ねぎが活躍中
2023.02.10
今日は寒波到来で雪模様
午後には雨に変わってくれるとか・・・
ここまで比較的緩やかだった冬の息吹も流石の二月
そのまま許してくれそうにはありません（笑）
とはいえ食材は既に春の風が吹いてきております
NZ産羊ハツのラガーネ 新玉葱の煮込みソース
トロトロに柔らかくした新玉葱と、サッと素揚げした好食感の（羊の）ハツを合わせまして、
もちもち食感の手打ちパスタ「ラガーネ」と合わせれば、もう素敵なテクスチャーの多重奏
もちろん食感だけでなく、味わいも深く重なりのある味わいです
長崎より 猪と芹 胡椒風味の新玉葱ソース
今日のご紹介は新玉葱繋がり
新玉葱を自身の水分のみで蒸煮にして甘さを引き出し、ミキサーで回しシンプル（だけど抜群に美味しい）ソースはアクセントに胡椒を効かせて・・・
シンプルに温しゃぶ風の旨みたっぷりの猪と、春の香り満載の芹のとコラボレートは是非味わっていただきたい一皿です
さて、本日は寒さに加えて足元も悪そうですが・・・ご来店の方は気をつけていらっしゃってください
皆様のご来店、お問い合わせをお待ちしております
おしらせ
当店は遅めのお正月休みとして２月１３日～１７日まで連休をいただきます
ご来店を予定していた方は申し訳ございません
再度改めて別日を検討していただけますと幸いです
