フグとリンゴ、蓮根のマリネ うま藻添え
2024.11.14
少し料理のご紹介が滞っておりました
延々と長引いた夏が漸く終わり、秋が到来しましたが、一足飛びに食材は冬に移行しつつあります
本日のご紹介は
フグとリンゴ、蓮根のマリネ うま藻添え
独特の食感と旨みのフグと、サッパリシャキッと蓮根とリンゴを合わせました 底にはしっとり&ほのかに甘いリコッタチーズのソースを忍ばせています それだけでも十分に美味しいのですが、この料理のキモは新たな旨みの存在「うま藻」です
遥々沖縄から届くのは、字の如く「藻」が原材料の旨み爆弾
カラスミのようでチーズのようでもある・・・料理のコクを引き上げてくれてくれる「うま藻」
是非ご一緒にお召し上がりください
