豚ホホ肉のテリーヌ ピクルス

豚ホホ肉のテリーヌ仕立て

2019.01.23

今日はオツマミ的な前菜前菜のご案内

豚のホホ肉をトロトロに煮込みまして、その豚自身のコラーゲン質で冷やし固めましたテリーヌ仕立て

このホロホロ感とプリプリ感のマリアージュ? 柔らかなスパイス感と隠し味(といっても公表したら意味ないですが(笑))に使った本みりんの自然な甘みが食欲と酒欲を増進させます

付け合わせの自家製ピクルスも良いお味(笑)

前菜としては勿論、一通り食事を終えた後に残ったワインのつまみにもどうぞ